Im Sommer bleibt die Küche kalt

Gemütlich beisammen sitzen, ein Glas Riesling genießen und ’schlemmen‘: Das ist für mich Sommer.

Gemüse-Antipasti 

Zutaten

2 rote Paprikaschoten, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 9 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung

  1. Paprika waschen, achteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Bei 240 Grad im Backofengrill braten bis die Haut beginnt schwarz zu werden. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
  2. Zucchini und Aubergine putzen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit 3 EL Öl fetten. Knoblauchzehen halbieren und das Blech mit den Schnittfllächen einreiben. Gemüse auf das Blech legen und bei 220 Grad ca. 10-15 Minuten hellbraun braten. Nach ca. 5 Minuten wenden.
  3. In einer Schüssel 6 EL Olivenöl, 1 EL Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der Marinade vorsichtig vermengen.
  4. Paprika häuten und untermischen

Hierzu serviere ich mediterrane Salami, geräucherter Schinken, Oliven, Parmesanspäne und Ciabatta. Und dazu dann ein filligraner, fruchtbetonter und trockener Kabinett 2017 Brauneberger Juffer Riesling Kabinett Trocken.

Guten Appetit!