Herbstgenuss 2019
Herbstgenuss 2019
Ein fantastischer Sommer neigt sich dem Ende zu und wir sind kurz davor den Herbst einzuläuten. Unsere Tipps für den Herbstanfang haben wir gerne wieder in einem kleinen Probiersortiment zusammengestellt. Lassen Sie den Sommer genussvoll ausklingen!
Auf die Oechsle fertig los…
Auf die Oechsle fertig los…
Aus gerade noch unscheinbaren kleinen Beeren sind inzwischen große Trauben geworden. Das Weinjahr neigt sich schon wieder fast dem Ende zu. Die durchaus heißen Sommertage sind vorüber und erfrischende herbstliche Temperaturen deuten an, dass die Ernte bald beginnen wird. Entscheidend ist hierbei der Oechslegehalt der Beeren. Oechsle bezeichnet eine Maßeinheit für das Mostgewicht bzw. die Zuckerkonzentration der Trauben. Dieser ist Maßstab für die Reife sowie für die spätere Qualitätsstufe des Weines und bestimmt wesentlich mit, wann ein Wein gelesen wird.
Herbstfest 3. Oktober 2019
Herbstfest am 3. Oktober 2019
Bevor die Rieslinglese beginnt öffnen wir unseren Gutshof. Es erwarten Sie herbstliche Genüsse, Zwiebelkuchen nach Art des Hauses, Federweißer und andere Köstlichkeiten aus Keller und Küche.
Wir öffnen ab 11 Uhr und freuen uns auf Ihren Besuch!
Im Sommer bleibt die Küche kalt
Im Sommer bleibt die Küche kalt
Gemütlich beisammen sitzen, ein Glas Riesling genießen und ’schlemmen‘: Das ist für mich Sommer.
Gemüse-Antipasti
Zutaten
2 rote Paprikaschoten, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 9 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung
- Paprika waschen, achteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Bei 240 Grad im Backofengrill braten bis die Haut beginnt schwarz zu werden. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zucchini und Aubergine putzen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit 3 EL Öl fetten. Knoblauchzehen halbieren und das Blech mit den Schnittfllächen einreiben. Gemüse auf das Blech legen und bei 220 Grad ca. 10-15 Minuten hellbraun braten. Nach ca. 5 Minuten wenden.
- In einer Schüssel 6 EL Olivenöl, 1 EL Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der Marinade vorsichtig vermengen.
- Paprika häuten und untermischen
Hierzu serviere ich mediterrane Salami, geräucherter Schinken, Oliven, Parmesanspäne und Ciabatta. Und dazu dann ein filligraner, fruchtbetonter und trockener Kabinett 2017 Brauneberger Juffer Riesling Kabinett Trocken.
Guten Appetit!
Warum eigentlich Holz?
Warum eigentlich Holz?
Bereits im 17. Jahrhundert lagerte und transportierte man die meisten Weine in Holzfässern. Und auch heute noch setzen viele Weingüter auf den Weinausbau in Holz. Auch wir setzen beim Ausbau der hochwertigen Lagenweine auf Holz. Die Prädikatsweine werden in Eichenholz, dem sogenannten ‚Fuderfass‘ ausgebaut. Das Fuder ist ein altes Flüssigkeits-Hohlmaß, welches vorwiegend für Wein verwendet wird. An der Mosel entspricht ein Fuder in etwa 960 – 1000 Liter.
Das der Ausbau in Eichenfässern die Weine in Geschmack und Geruch beeinflusst, ist den meisten Weingenießern wohl bekannt. Das Gegenstück dazu bilden die völlig neutralen Edelstahltanks, die in jeder Kellerei zu finden sind. Holzfässer sind im Gegenzug zu Edelstahltanks nicht völlig luftdicht und lassen durch die Fasswandporen den Kontakt zu Sauerstoff zu.
Unsere Lagenweine zeichnen sich durch Langlebigkeit und Vollmundigkeit aus.
Herbstgenuss 2019
Herbstgenuss 2019
Ein fantastischer Sommer neigt sich dem Ende zu und wir sind kurz davor den Herbst einzuläuten. Unsere Tipps für den Herbstanfang haben wir gerne wieder in einem kleinen Probiersortiment zusammengestellt. Lassen Sie den Sommer genussvoll ausklingen!
Sommerweine 2019
Sommerweine 2019
Sonniger kann es nicht werden. Ob zum Grillabend, zum Picknick oder einfach um die lauen Sommernächte auf der Terrasse zu genießen. Der richtige Sommerwein sollte auf keinen Fall fehlen. Wir haben für Sie unsere Sommer-Favoriten in einem 9er Paket zusammengestellt.
Im Sommer bleibt die Küche kalt
Im Sommer bleibt die Küche kalt
Gemütlich beisammen sitzen, ein Glas Riesling genießen und ’schlemmen‘: Das ist für mich Sommer.
Gemüse-Antipasti
Zutaten
2 rote Paprikaschoten, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 9 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung
- Paprika waschen, achteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Bei 240 Grad im Backofengrill braten bis die Haut beginnt schwarz zu werden. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zucchini und Aubergine putzen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit 3 EL Öl fetten. Knoblauchzehen halbieren und das Blech mit den Schnittfllächen einreiben. Gemüse auf das Blech legen und bei 220 Grad ca. 10-15 Minuten hellbraun braten. Nach ca. 5 Minuten wenden.
- In einer Schüssel 6 EL Olivenöl, 1 EL Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der Marinade vorsichtig vermengen.
- Paprika häuten und untermischen
Hierzu serviere ich mediterrane Salami, geräucherter Schinken, Oliven, Parmesanspäne und Ciabatta. Und dazu dann ein filligraner, fruchtbetonter und trockener Kabinett 2017 Brauneberger Juffer Riesling Kabinett Trocken.
Guten Appetit!
Wein und Spargel
Wein und Spargel
Am 15.03.2019 meldet das SWR: Der erste Pfälzer Spargel wurde geerntet. Wein und Spargel, Spargel und Wein, das gehört irgendwie zusammen. Und da die neue Spargelsaison in rasanten Schritten auf uns zukommt, hier schon mal ein kleiner Vorgeschmack:
Cannelloni mit Spargel
Zutaten
250 g Ricotta, 4 EL Pinienkerne, 750 g grüner Spargel, 400 g Kirschtomaten, Salz, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 100 ml trockener Riesling, 100 ml Gemüsefond, 1 Bund Basilikum, 150 g gekochter Schinken, 50 g geriebener Parmesan, 12 Cannelloni, 3 Eigelb, Pfeffer, Butter für die Form
Zubereitung
- Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Spargel schälen, waschen und ca. 300 g in kleine Würfel, den restlichen Spargel in 2 cm breite Scheiben schneiden. Kirschtomaten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen, abschrecken und häuten.
- Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Mit Riesling und Gemüsefond ablöschen und weitere 5 Minuten kochen lassen. ½ Bund Basilikum grob hacken. Den gekochten Schinken fein würfeln. Ricotta und Eigelb verrühren, 2 El Pinienkerne, Spargelwürfel, Schinken und gehackten Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Cannelloni nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb geben und abschrecken.
- Ricottamasse mithilfe eines Spritzbeutels in die Cannelloni füllen. Auflaufform fetten. Cannelloni nebeneinandersetzen. Tomaten mit Sud und Spargelscheiben daneben verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft) auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten garen. Servieren und mit den restlichen Pinienkernen und dem Basilikum bestreuen.
Und dazu empfehlen wir unsere 2017 Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese Halbtrocken.
Guten Appetit!
Weitere Veranstaltungen
„AHOI – Der Mosel so nah“ 10. – 12. Mai 2019
Süß, vollreif und goldgelb hingen die Rieslingtrauben bis Anfang Oktober an den Rebstöcken. Trauben wie aus dem Bilderbuch… Der Jahrgang 2018 ist in aller Munde. So groß war die Vorfreude auf den neuen Jahrgang schon lange nicht mehr. Ein Jahrhundertjahrgang? Die Pressemitteilungen deuten darauf hin, die ersten Fassproben lassen es erahnen. Vom 10. – 12. Mai 2019 präsentieren wir unsere 2018er. Seien Sie dabei und überzeugen Sie sich selbst. Wir freuen uns auf Sie!
Freitag, 10. Mai 2019 – 79 €
18.00 Uhr: Aperitif auf dem Panoramadeck ‚River Bär‘ 19.00 Uhr: 4-Gang Menü mit korrespondierenden Weinen in der River Bär Lounge Samstag, 11. Mai – 90 €
11.00 Uhr: ‚Leinen los‘ – Präsentation unserer 2018er Sommerweine bei einer Rundfahrt auf der Mosel 13.00 Uhr: Lunch auf der Nussbaumwiese 17.00 Uhr: Präsentation des 2018er Jahrganges 19.30 Uhr: Grillen & Riesling – gemütlicher Abend im Gutshof Kombiticket – 149 €
Sie möchten dabei sein? Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung unter 06534-357 oder per Mail an info@dr-leimbrock.de
Tage der offenen Weinkeller 30. Mai – 2. Juni 2019
Wein Genießen – Wein probieren: Am Christi Himmelfahrt Wochenende öffnen auch wir wieder unseren Gutshof. Genießen Sie Kleinigkeiten passend zum Riesling aus unserer Gutsküche und nutzen Sie die Gelegenheit unser Sortiment zu verkosten.
Unter dem Motto: ‚Kulturgut: Brot und Wein‘ gibt es bei uns in diesem Jahr Variationen rund um das älteste Nahrungsmittel der Menschheit.
Herbstfest 3. Oktober 2019
Bevor die Rieslinglese beginnt öffnen wir unseren Gutshof. Es erwarten Sie herbstliche Genüsse, Zwiebelkuchen nach Art des Hauses, Federweißer und andere Köstlichkeiten aus Keller und Küche, gemütliche Stunden mit und um den Wein.
WeinTour Essen 19. und 20. Oktober 2019
Termin
Samstag, 19. Oktober 2019 (12-19 Uhr)
Sonntag, 20. Oktober 2019 (12-18 Uhr)
Location
Grand Hall, Zeche Zollverein, Kokereiallee 9-11, 45141 Essen
Sie möchten dabei sein? Gerne senden wir Ihnen einen Gutscheincode für den kostenfreien Eintritt zu. Bitte kontaktieren Sie uns unter 06534-357 oder per Mail an info@dr-leimbrock.de
KULINARISCHES WEINWOCHENENDE IM HOTEL MOSELDOMIZIL
8. – 10. NOVEMBER 2019
Besonders im Winter kann man an Mosel zauberhaft schlemmen und so bietet das Hotel Moseldomizil vom 08.11 – 10.11 ein kulinarisches Weinwochenende an.
Nach einer kurzen Besichtigung unseres historischen Holzfassgewölbekellers und einem Aperitif im Weingut geht es zum Hotel Moseldomizil zu einem kommentierten 5-Gang-Schlemmermenü mit korrespondierenden Weinen.
Weitere Informationen und die Möglichkeit zu buchen: https://www.hotel-moseldomizil.de/
WeinTour Hamburg 16. und 17. November 2019
Wir präsentieren unsere Weine in Hamburg: In diesem Jahr findet das Wein- und Tourismusevent in München und Hamburg sowie auch erstmals in Essen statt. Erleben Sie die 13 deutschen Weinregionen, verkosten Sie Weine bester Qualität, lernen Sie Winzer und touristische Aussteller persönlich kennen. Kaufen Sie Ihre Lieblingsweine zu Ab-Hof-Preisen! Lassen Sie sich weintouristische Highlights empfehlen, genießen Sie kulinarische Köstlichkeiten und ein spannendes Rahmenprogramm mit spannenden Bühnenshows, WineWalks mit den Deutschen Weinhoheiten und RegioWalks.
Termin
Samstag, 16. November 2019 (12-19 Uhr)
Sonntag, 17. November 2019 (12-18 Uhr)
Location
Cruise Center Altona, Van-der-Smissen-Straße 5, 22767 Hamburg
Sie möchten dabei sein? Gerne senden wir Ihnen einen Gutscheincode für den kostenfreien Eintritt zu. Bitte kontaktieren Sie uns unter 06534-357 oder per Mail an info@dr-leimbrock.de
Auf die Oechsle fertig los…
Auf die Oechsle fertig los…
Aus gerade noch unscheinbaren kleinen Beeren sind inzwischen große Trauben geworden. Das Weinjahr neigt sich schon wieder fast dem Ende zu. Die durchaus heißen Sommertage sind vorüber und erfrischende herbstliche Temperaturen deuten an, dass die Ernte bald beginnen wird. Entscheidend ist hierbei der Oechslegehalt der Beeren. Oechsle bezeichnet eine Maßeinheit für das Mostgewicht bzw. die Zuckerkonzentration der Trauben. Dieser ist Maßstab für die Reife sowie für die spätere Qualitätsstufe des Weines und bestimmt wesentlich mit, wann ein Wein gelesen wird.
Qualität beginnt im Weinberg
Qualität beginnt im Weinberg…
Nach der Rebblüte beginnt im Weinberg eine hitzige Arbeitsperiode. Auf dem Programm stehen qualitätssteigernde Maßnahmen. Unerwünschte Triebe werden ausgebrochen, um den Wuchs der belassenen Triebe zu stärken. Die gewachsene Laubwand wird in Form gebracht, zurückgeschnitten und entlaubt. Maßnahmen, die dafür sorgen, dass die Trauben mehr Freiheit haben und eine bessere Lichteinwirkung und Durchlüftung geschaffen wird.
Austrieb
Es grünt…
Nicht nur unsere Vorgärten erwachen aus dem Winterschlaf, auch die Reben bilden gerade die ersten Blättchen. Dieser Vorgang wird als sogenannter ‚Austrieb‘ bezeichnet. Gemeint ist das Aufbrechen der Knospen (Augen), die beim winterlichen Rebschnitt stehengeblieben sind. Sie öffnen sich und lassen kleine, grüne Blättchen austreten, die rasch wachsen und sich entfalten. Das geschieht, wenn die Temperatur im Durchschnitt auf acht bis zehn Grad Celsius klettert.
Sauberer Schnitt
Sauberer Schnitt
Um die Fruchtbarkeit der Rebe zu fördern und ebenso zu regulieren stellt der Rebschnitt am Anfang des Jahres die wichtigste Arbeit im Weinberg dar und legt den Grundstein für den Verlauf des gesamten Jahres. Rund 90% der vorhandenen Augen werden jährlich mit dem einjährigen Holz weggeschnitten. Für die Rebe bedeutet das sich sozusagen jedes Jahr erneut aufbauen zu müssen. Aber nur so bleiben Vitalität und Wüchsigkeit der einzelnen Pflanze erhalten und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Wachstum und Furchtbarkeit kann gefördert werden.
Warum eigentlich Holz?
Warum eigentlich Holz?
Bereits im 17. Jahrhundert lagerte und transportierte man die meisten Weine in Holzfässern. Und auch heute noch setzen viele Weingüter auf den Weinausbau in Holz. Auch wir setzen beim Ausbau der hochwertigen Lagenweine auf Holz. Die Prädikatsweine werden in Eichenholz, dem sogenannten ‚Fuderfass‘ ausgebaut. Das Fuder ist ein altes Flüssigkeits-Hohlmaß, welches vorwiegend für Wein verwendet wird. An der Mosel entspricht ein Fuder in etwa 960 – 1000 Liter.
Das der Ausbau in Eichenfässern die Weine in Geschmack und Geruch beeinflusst, ist den meisten Weingenießern wohl bekannt. Das Gegenstück dazu bilden die völlig neutralen Edelstahltanks, die in jeder Kellerei zu finden sind. Holzfässer sind im Gegenzug zu Edelstahltanks nicht völlig luftdicht und lassen durch die Fasswandporen den Kontakt zu Sauerstoff zu.
Unsere Lagenweine zeichnen sich durch Langlebigkeit und Vollmundigkeit aus.
Der neue Jahrgang ist da…
Der neue Jahrgang ist da…
Wie versprochen haben wir Ende April den 2018er Jahrgang auf die Flasche gebracht und ihn erstmalig an unserer Jahrgangspräsentation ‚AHOI – Der Mosel so nah‘ unseren Kunden präsentieren dürfen.
2018 – Ein Sommer wie aus dem Bilderbuch. Die Trauben hingen während der Lese ‚wie gemalt‘ an den Rebstöcken, was sich natürlich auch in der Weinqualität des 2018er Jahrganges widerspiegelt. Der Jahrgang 2018 ist geprägt von fantastischen Mostgewichten, reichhaltiger Aromatik und Fülle.
Leider hatten wir an unserer Jahrgangspräsentation nicht ganz so schönes Wetter, aber unsere Gäste haben sehr treffend formuliert: „Dafür haben wir die Sonne im Glas“. Und nicht nur im Glas, denn am Freitag Abend kredenzte uns das Hotel Weisser Bär in Mülheim ein fantastisches 4-Gang Menü, welches wir in herrlichem Ambiente an Board des River Bär genießen durften.
Und auch Ihr Genuss soll nicht zu kurz kommen. Das neue Angebot wird gerade erstellt und schon bald können Sie unsere 2018er auch hier im Online-Shop beziehen.
2018 – DER JAHRGANG VOR DER ABFÜLLUNG
2018 – DER JAHRGANG VOR DER ABFÜLLUNG
Aufregend ist es in unserem Keller von Oktober bis April. Unseren Jungweinen geben wir in der Regel 6 Monate Zeit in unseren Holzfässern oder in unseren Tanks zu reifen und sich zu entwickeln.
Um für Sie nur das Beste aus unserem Keller zu zaubern bedeutet das: Probieren, probieren, probieren. Und das tun wir. Mal in kleinem Familienkreis, mal im großen Familienkreis und um ganz sicher zu gehen, dass wir richtig liegen natürlich auch mit Kollegen und Freunden.
Der Jahrgang 2018 ist geprägt von fantastischen Mostgewichten, reichhaltiger Aromatik und Fülle. Das Deutsche Weininstitut schreibt: „Wenn Trauben bei der Lese „wie gemalt“ aussehen, lässt das auf hervorragende Weine hoffen. 2018 war das an der Mosel so. Gesunde Trauben, die wirklich wie gemalt an den Trieben hingen, weckten bei den Winzern große Vorfreude. Der Regen im September, der Dank der kühlen Nächte keine Fäulnis zur Folge hatte, erhöhte die Saftausbeute, was auch zu dem bemerkenswerten Mengenergebnis beitrug. Mit Mostgewichten, die etwa beim Riesling mit durchschnittlich 85 Grad Oechsle im Spätlesebereich lagen, zeichnen sich die Moselweine des Jahrgangs 2018, durch reiches Aroma, eine harmonische Struktur bei moderater Säure und eleganter, vollsaftiger Fruchtigkeit aus.“
Gefüllt werden unsere 2018er Ende April. Bis dahin dürfen Sie gespannt sein…